咖啡是世界上消費量較大的的飲料之一，近年來(lái)隨著(zhù)咖啡質(zhì)量的提升 ，咖啡制作的不斷創(chuàng )新，更賦予了咖啡新的含義?？Х劝ê诳Х群突ㄊ娇Х葍纱箢?lèi)。

TDS=Total Dissolved Solids是用于測量水中溶解的總固體含量的測量工具；而濃度，萃取率是衡量一杯咖啡好壞的參考指標。只要咖啡濃度在1.15~1.35%，萃取率在18~22%，可用科學(xué)的數據說(shuō)明咖啡制作的基本合格標準。

市面上喝到espresso覺(jué)得很濃， 是因為其濃度大約在8~11%，而過(guò)濾式咖啡覺(jué)得很清淡，是因為其濃度大約在1.15~1.4%（取決于是美國的SCAA還是歐洲SCAE的標準）。

ExtractRate(萃取率)和TDS(總可溶解物質(zhì))。萃取率簡(jiǎn)單說(shuō)，從咖啡粉(C克)中，萃取了多少的固體物質(zhì)(X克)，佔總咖啡粉重量的百分比(X/C*100)。而TDS則是指你所喝的這杯咖啡液體(Y克)中，固體溶解物質(zhì)(同上面的X克)所佔的百分比(X/Y*100)。一杯根據美國精品咖啡協(xié)會(huì )與歐洲精品咖啡協(xié)會(huì )所定義的Gold Cup咖啡比例，必須將咖啡的萃取率抓在20%，而TDS大約在1.1~1.3%間。

ExtractRate和TDS在咖啡口感所會(huì )呈現的影響。一顆咖啡豆，必須要被萃取到一個(gè)比例，才能夠將咖啡豆完整的風(fēng)味表現出來(lái)：萃取率過(guò)低的咖啡，會(huì )犧牲掉層次感；相反地，萃取率過(guò)高，則會(huì )造成咖啡的苦味、澀味， 或其他的雜味。TDS的話(huà)則是影響到咖啡的濃度。TDS越高，咖啡的強度/濃度越高；TDS越低，咖啡喝起來(lái)則會(huì )越淡。

根據SCAE（歐洲精品咖啡協(xié)會(huì )）的調查，一般條件下，咖啡豆萃取量在18~22%是合適的，這18~22%包含了大部分咖啡中的香味成分。過(guò)度萃?。ǔ^(guò)22%）就會(huì )萃取出更多的苦味物質(zhì)，而萃取不足（低于18%） 則很多香味物質(zhì)被浪費掉。所以18~22%是個(gè)合適的萃取度。

而這18~22%的咖啡中的優(yōu)質(zhì)香味物質(zhì)，溶解在沖泡咖啡水中就是這杯咖啡濃度，同樣量咖啡溶解物質(zhì)水越多，咖啡濃度越低，而水越少則咖啡濃度則越高（注：同樣的水量可以通過(guò)調整粉的細度和水溫來(lái)決定得到的萃取量 ），通過(guò)數據顯示，咖啡濃度在1.2~1.5%之間合適的濃度，或者是適合大部分消費者的濃度。

ATAGO（愛(ài)拓）便攜式數顯咖啡濃度檢測儀 PAL-COFFEE（BX/TDS）

適用于測量現煮咖啡濃度，通過(guò)檢測咖啡液中的總溶解濃度，輔助分析檢測當前咖啡萃取的程度（好或壞），ATAGO（愛(ài)拓）便攜式數顯咖啡濃度檢測儀，進(jìn)而根據檢測結果進(jìn)行相應的萃取流程調整以達至萃取率。

ATAGO（愛(ài)拓）源自日本，成立于1940年，總部位于日本東京，是專(zhuān)業(yè)的折光儀和旋光儀生產(chǎn)廠(chǎng)家，80年來(lái)一直致力于研究與開(kāi)發(fā)多樣化的光電檢測儀器，其主要產(chǎn)品為折光儀及基于折光原理測量多種物質(zhì)濃度的衍生濃度計。

 ATAGO（愛(ài)拓）產(chǎn)品主要包括：折光儀、旋光儀、糖度計，鹽度計，粘度計，二氧化碳糖度檢測儀、煎炸油測定儀等多種物質(zhì)的濃度檢測儀。產(chǎn)品形態(tài)覆蓋：便攜手持式（現場(chǎng)快速測量），全自動(dòng)精密臺式（高精度檢測與分析），在線(xiàn)監測式（生產(chǎn)線(xiàn)上實(shí)時(shí)監控），應用覆蓋食品飲料，果蔬種植，制糖行業(yè)，日用化工，生物制藥，臨床檢驗，金屬制造、石油化工、質(zhì)量檢測、高?？蒲械榷喾N領(lǐng)域。