喝茶可以提神醒腦，使人精神振奮，增強記憶力。興奮中樞神經(jīng)，增加運動(dòng)能力。刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消除口臭。消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝。

飲茶在我國已經(jīng)有上千年的歷史，從上古時(shí)代開(kāi)始，茶就成為中國人為熱衷的飲品之一，發(fā)展至今，眾多品種的茶逐漸豐富了人們的選擇，除了引用解渴功能外，由于自身包含對人身體有益的茶多酚，茶在養生上也發(fā)揮著(zhù)重大的功效，只要引用得當，茶會(huì )給人的身體帶來(lái)養生調理的重大功能。

水與茶密不可分，茶的精彩，要靠水去呈現。茶葉泡的太久不是好事，因為會(huì )濃度過(guò)高，使茶湯變得刺激。有時(shí)是傷胃，有時(shí)則會(huì )影響睡眠。因此，如何把握茶湯濃度也就成了沖泡中的重要一環(huán)。

首先，有些茶一不留神就容易泡濃。比如茶的嫩度越高，水可溶物溶出的速度越快。相同時(shí)間下，茶湯也就顯得愈加濃稠。像芽茶和葉茶相比，就更容易泡苦。

另外，茶型大者溶解速度慢，小者溶解速度快。換句話(huà)說(shuō)，碎茶比整茶更容易泡濃。像北方人愛(ài)喝的“滿(mǎn)天星”（花茶的碎末），泡起來(lái)就很容易出味。老茶客喝著(zhù)過(guò)飲，但對于一般飲茶者就太濃了。

茶葉中多糖含量的測定對于提取茶多糖所用原料的選擇及茶多糖提取工藝提取率高低的評價(jià)都具有重要的意義。

茶多糖的含量，紅茶為0.85％，綠茶為1.41％，但該研究是以葡萄糖作標準曲線(xiàn)，茶多糖是由阿拉伯糖、核糖、木糖、甘露糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等組成的雜多糖，其具體的單糖組成與茶葉的品種有關(guān)。

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【技術(shù)參數】