啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為

制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序。

現代化的啤酒廠(chǎng)一般已經(jīng)不再設立麥芽車(chē)間，

因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀，

又稱(chēng)為“在線(xiàn)濃度計”、“在線(xiàn)糖度計”。 

適合安裝于啤酒生產(chǎn)工藝不同的工序，

通過(guò)檢測溶液折光率的原理檢測可溶性固形物含量。

按各工序測量要求的不同，

在線(xiàn)折光儀可以標定成測量Plato、Brix、巴林（Balling）、質(zhì)量百分比濃度。

折光濃度儀要達到3A食品級衛生要求，

才能*適用于啤酒生產(chǎn)。

1、在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這時(shí)天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱(chēng)作“麥芽汁”。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以安裝在糊化鍋的出口管道上，在線(xiàn)監測麥芽汁濃度，以維持濃度穩定一致。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動(dòng)棱鏡清洗裝置。 

2、麥汁過(guò)濾槽麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 此工序中，需要用清水沖洗，因此麥汁濃度會(huì )逐漸降低。ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以安裝在過(guò)濾槽出口管道上，在線(xiàn)監測麥汁濃度，并能給出信號以及時(shí)停止沖洗，防止過(guò)度用水。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動(dòng)棱鏡清洗裝置。 

3、煮沸鍋在煮沸鍋中，麥汁被加入啤酒花并煮沸，麥汁吸取酒花的味道散發(fā)出啤酒*的芳香與苦味，并達到一定的麥汁濃度。此工序對啤酒的品質(zhì)是至關(guān)重要的。無(wú)需旁路系統， ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以直接安裝在煮沸鍋上，在線(xiàn)監測麥汁濃度，并能將濃度信號反饋給PLC或DCS用于控制。在線(xiàn)糖度儀，可幫助優(yōu)化煮沸時(shí)間、提高和穩定啤酒品質(zhì)。此工況下，建議使用壓縮空氣或高壓水自動(dòng)棱鏡清洗裝置。

4、回旋沉淀槽在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以安裝在煮沸鍋的出口管道上，在線(xiàn)監測熱麥汁質(zhì)量。 

5、冷卻器麥汁經(jīng)過(guò)冷卻后，會(huì )被加入酵母并泵入發(fā)酵罐。 ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀安裝在冷卻器的出口管道上，在線(xiàn)監測冷卻后麥汁質(zhì)量。 

6、發(fā)酵罐在發(fā)酵罐中，酵母將麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成“嫩啤酒”，然后再經(jīng)過(guò)幾十天使其成熟。 ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀可以直接安裝在發(fā)酵罐上，即時(shí)監測總濃度的變化，以監測轉化率、發(fā)酵度和酒精含量。 

7、過(guò)濾機發(fā)酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底，此部分酵母需回收再利用。生成物“嫩啤酒”被泵入熟化罐中。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。經(jīng)過(guò)熟化而成熟的啤酒在過(guò)濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。 ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀安裝在過(guò)濾機出口管道上，在線(xiàn)監測啤酒質(zhì)量。 

8、灌裝分界， ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀還可安裝在清酒罐出口，用于對于不同品種的啤酒、或者啤酒和CIP清洗液進(jìn)行在線(xiàn)分界，并有輸出信號到DCS，方便不同品種啤酒間的灌裝切換，并能降低CIP清洗造成的啤酒損失。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀 CM-800α 能夠提供給制造工廠(chǎng)、混和設備與清洗設備一起使用以持續測量各式液體的濃度。適用于混和、濃縮、發(fā)酵的控制與水性和堿性清潔劑等的濃度控制，通用型在線(xiàn)濃度計，在線(xiàn)實(shí)時(shí)監控，節省生產(chǎn)成本損失，實(shí)時(shí)檢測可確保不漏過(guò)任何一個(gè)數據變化。

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀 PRM-100α 高精度在線(xiàn)折光儀，在顯示系統上，彩色顯示屏更易于讀取數據，甚至在較遠的距離也讀數清晰，PRM-100α高精度在線(xiàn)折光儀產(chǎn)品可廣泛使用在食品，飲料，制藥以及化工行業(yè)，以及在稀釋過(guò)程，混合過(guò)程以及終產(chǎn)品的濃度/水分/混合比率的監測，還可以用于在線(xiàn)清洗過(guò)程的效果監控。
 

ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀，顧名思義是安裝在生產(chǎn)線(xiàn)上實(shí)施檢測流過(guò)生產(chǎn)線(xiàn)管道或罐體的樣品，保證樣品合格率和生產(chǎn)工藝正常運行的高精密儀器。通過(guò)在線(xiàn)儀器配合自動(dòng)化生產(chǎn)設備來(lái)提高生產(chǎn)效率是未來(lái)中國工業(yè)發(fā)展的大趨勢。其具體實(shí)際意義包括：在線(xiàn)的實(shí)施監測、人工自動(dòng)化程度高、更直觀(guān)的指導工藝人員操作、降低人工成本、降低實(shí)體企業(yè)生產(chǎn)成本，更的保證產(chǎn)品質(zhì)量等。在國內很多企業(yè)都在做在線(xiàn)產(chǎn)品控制。在線(xiàn)有信號傳輸接口，可直接安裝到辦公室觀(guān)看。

液體生產(chǎn)線(xiàn)工藝中利用 ATAGO（愛(ài)拓）在線(xiàn)折光儀—CM-800α  或  ATAGO（愛(ài)拓）高精度在線(xiàn)折光儀 —PRM-100α ，測控系統可以對整個(gè)工藝過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測與控制，全面提高生產(chǎn)過(guò)程的工藝重演性和質(zhì)量的穩定性，*改變了長(cháng)期以來(lái)靠人工操作經(jīng)驗、人工記錄、手工控制的粗放式生產(chǎn)管理方式，保證了工藝過(guò)程嚴格按照工藝方案執行，進(jìn)而保證產(chǎn)品質(zhì)量達到先進(jìn)水平，同時(shí)準確的控制可以防止水、生產(chǎn)原料、能源的過(guò)度使用，達到節能減排環(huán)保的目標。