奶牛身上印有由滾燙的烙鐵燙上皮膚而制成的特殊記號。人們這樣做是為了宣示主權，并將自己的牛和其他人的牛作以區分。這種被稱(chēng)為烙印的做法，是“品牌”這一詞的起源，指任何對一種產(chǎn)品與另一種產(chǎn)品作以區分的符號、名稱(chēng)或其它特征。

      直接從奶牛身上擠出來(lái)的牛奶稱(chēng)為生牛奶。鮮牛奶是各類(lèi)加工產(chǎn)品和食品中的重要成分。日常食用的乳制品通常包括牛奶、酸奶、奶酪、黃油、鮮奶油和冰淇淋等。此外，乳牛每天都會(huì )生產(chǎn)天然的乳漿蛋白，乳漿蛋白是牛奶的主要成分，而乳漿蛋白則是健身者和運動(dòng)員為加強肌肉和體格所*的成分。

     牛奶中富含有機酸部分叫做乳酸。通過(guò)測量牛奶的酸度，可確定其新鮮度。牛奶會(huì )迅速降解并對高溫敏感，因此酸度的測量是必須的。

     隨著(zhù)牛奶新鮮度的降低，乳酸含量增加。牛奶中蛋白質(zhì)和鈣含量保持著(zhù)一個(gè)理想平衡。

     牛奶可直接食用，但也經(jīng)常被加入咖啡或茶中飲用。牛奶也被用于多種菜肴和酒精類(lèi)飲品中。牛奶的確是我們的飲食中*的一部分。牛奶的糖度范圍大致介于在11-14％之間。酸度范圍約為0.1％ ATAGO(愛(ài)拓)PAL-BX/ACID 91牛奶糖酸一體機，又稱(chēng)為牛奶酸度計，乳酸酸度計，可以測量測牛奶、駱駝奶和山羊奶的酸度數值和糖度值，是牛奶收購站和牛奶社區服務(wù)站的管理判斷測試工具。