折光率是物質(zhì)的特定固有屬性,并根據溫度和波長(cháng)而改變。因此通過(guò)折光儀,當在知道溫度和波長(cháng)的情況下便可以通過(guò)檢測折光率來(lái)檢測液體的濃度了.當然,不同的物質(zhì)在不同的濃度時(shí)也可能會(huì )有相同的折光率。因此，以折光率為基礎的濃度檢測應該盡量針對二元混合物（液體只有兩種組分組成）當然在實(shí)際應用中，如果某多元溶液體系（液體里面有多種組分）的濃度改變僅僅是因為其中一種組分的變化而引起的一樣可以通過(guò)檢測折光率做到的測量。這也是一種定量測量。對于已知成分混合液體可以進(jìn)行質(zhì)量檢測。例如對于橄欖油或者橙汁類(lèi)似的混合物，測量值保證在一定范圍內，可以有效的確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　對于常見(jiàn)兩組份混合溶液在折光率和濃度（也即溶液體系組成比例）之間都有良好的對應關(guān)系。其中為大家熟知、研究的多透的便是蔗糖溶液的這種性質(zhì)。折光儀可以非常直觀(guān)的反應出溶液中可溶性固含量%RTS.對于蔗糖而言這種單位定義為白利度Brix（Bx）。

　　高精度折光儀是針對光速改變而進(jìn)行測量?jì)x表，測量結果雖不是直接反應光速但卻與光速有著(zhù)密切相關(guān)性.這種相關(guān)性即為我們所說(shuō)的折光率.譬如某種特定物質(zhì)的折光率為1.5,就說(shuō)明光在空氣中傳播的速度比在該種物質(zhì)中傳播的速度要快上50%。