折光儀是針對光速改變而進(jìn)行測量的儀表。測量結果雖不是直接反應光速但卻與光速有著(zhù)密切相關(guān)性。這種相關(guān)性即為我們所說(shuō)的折光率。譬如某種特定物質(zhì)的折光率為1.5，就說(shuō)明光在空氣中傳播的速度比在該種物質(zhì)中傳播的速度要快上50%。

　　折光率是物質(zhì)的特定固有屬性。并根據溫度和波長(cháng)而改變。因此通過(guò)折光儀，當在知道溫度和波長(cháng)的情況下便可以通過(guò)檢測折光率來(lái)檢測液體的濃度了。當然，不同的物質(zhì)在不同的濃度時(shí)也可能會(huì )有相同的折光率。因此，以折光率為基礎的濃度檢測應該盡量針對二元混合物（液體只有兩種組分組成）。當然在實(shí)際應用中，如果某多元溶液體系（液體里面有多種組分）的濃度改變僅僅是因為其中一種組分的變化而引起的一樣可以通過(guò)檢測折光率做到精準的測量。這也是一種定量測量。對于已知成分混合液體可以進(jìn)行質(zhì)量檢測。例如對于橄欖油或者橙汁類(lèi)似的混合物，測量值保證在一定范圍內，可以有效的確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　在線(xiàn)折光儀采用適合生產(chǎn)線(xiàn)安裝的設計，并結合生產(chǎn)線(xiàn)長(cháng)期連續使用的特點(diǎn)，在保證樣品流動(dòng)的前提下，需確保檢測樣品具有代表性，當液體流動(dòng)過(guò)表面時(shí)，與探頭棱鏡面接觸的液體濃度被立即檢測出來(lái)，由于液體時(shí)刻流過(guò)表面，因此液體內部的氣泡，固體顆粒并不會(huì )像實(shí)驗室折光儀那樣對測量產(chǎn)生影響。