煎炸油品質(zhì)檢測儀是一種快速，安全，高效食用油品質(zhì)檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量。煎炸油品質(zhì)檢測儀能夠在油溫較高的環(huán)境下使用，煎炸油品質(zhì)檢測儀適用于各種食用油品質(zhì)檢驗，也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現場(chǎng)檢測提供解決方案。

　　煎炸油品質(zhì)檢測儀能夠快速檢測食用油中的極性組分含量（極性組分是食用油在煎炸食品）的工藝條件下發(fā)生劣變，發(fā)生了熱氧化反應、熱聚合反應、熱氧化聚合反應、熱裂解反應和水解反應；產(chǎn)生了比正常植物油分子（甘油三酸脂）極性較大的一些成分，是甘油三酸脂的熱氧化產(chǎn)物（含有酮基、羥基、過(guò)氧化氫基和羥基的甘油三酸脂）、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物（游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）的總稱(chēng)）。

　　食用油中總極性物質(zhì)的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)好指標，因此，許多國家將食用油煎炸過(guò)程中總極性物質(zhì)含量在24％～30％作為法定界限。

　　在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過(guò)程中的衛生標準》中規定煎炸油的極性組分含量不超過(guò)27%。煎炸油品質(zhì)檢測儀應用于公共衛生監督所、食品藥品監督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測，達到檢驗食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、指導食品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制的目的，更為質(zhì)監部門(mén)現場(chǎng)快速檢測提供支持。