乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展zui快的行業(yè)，改革開(kāi)放以來(lái)，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉變，但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，發(fā)展速度過(guò)快，基礎薄弱，特別是由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，給消費者的生命和財產(chǎn)安全帶來(lái)?yè)p害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現今社會(huì )應該注重的問(wèn)題。

影響牛奶口感的zui主要因素就是牛奶的酸值，酸值的大小還會(huì )影響牛奶的保質(zhì)期，所以酸值的測定是測試牛奶的一個(gè)重要指標。

乳制品: 液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳）

乳粉:   全脂乳粉，脫脂乳粉，部分脫脂乳粉，調制乳粉，牛乳乳粉

其他乳制品: 煉乳，奶油，干酪

嬰幼兒配方奶粉: 嬰幼兒乳粉，兒童奶粉

測定原理及方法

參考：GB 5413.5-2010食品安全國家標準 乳制品中乳糖和蔗糖的測定

乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展zui快的行業(yè)，改革開(kāi)放以來(lái)，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉變，但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，發(fā)展速度過(guò)快，基礎薄弱，特別是由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，給消費者的生命和財產(chǎn)安全帶來(lái)?yè)p害，所以，乳制品檢測水品的提高，是現今社會(huì )應該注重的問(wèn)題?？茦松餀z測中心可提供乳制品檢測服務(wù)，具體項目如下：

乳糖的質(zhì)量，以感官和化學(xué)指標來(lái)衡量，依據化學(xué)指標可分為一級品和二級品。

測量牛奶時(shí)使用PAL-BX/ACID 91牛奶糖酸一體機(Milk牛奶)→乳酸，測量酸奶時(shí)使用PAL-BX/ACID 96酸奶糖酸一體機(Yogurt酸奶)→ 乳酸，因為牛奶和酸奶的成分有很大不同。ATAGO(愛(ài)拓)在制造時(shí)也是因為牛奶喝酸奶的不同才開(kāi)發(fā)了兩款不同的產(chǎn)品。