折光儀是一種利用折光的原理簡(jiǎn)便快速測定溶液的折射率（nD）、糖度（Brix）及濃度的光學(xué)儀器。
折射率：又名相對折射率，是指光從一種介質(zhì)射入另一種介質(zhì)發(fā)生折射時(shí)，入射角γ的正弦值與折射角β正弦值的比值，是一個(gè)物理常數。介質(zhì)相對真空的折射率叫做折射率。
折光儀的零位是可以調節的，只有調節好零位后再使用，才能獲得準確的結果。由于多數折光儀的零位調節螺絲比較松動(dòng)，為確保測量準確，必須在每次測量濃度前用自來(lái)水校準好所用折的零位。校正好后，用細紙吸干蓋板和棱鏡面上的水跡，再用于測量淬火液濃度。
調好零位后應防止折光儀受到震動(dòng)，亦不可采用摔動(dòng)的辦法來(lái)去除上面的殘水，以免使調好的零位移動(dòng)。
測試后用清潔的自來(lái)水沖洗蓋板和棱鏡面，把殘留在上面的淬火液充分清除干凈，再用細紙吸干殘水，保存備用。
如果上次測量時(shí)留在上面的淬火液沒(méi)有清洗干凈，讓其自動(dòng)變干，而下次測量前又未做充分的清洗，測量的濃度就會(huì )偏高。
讀數時(shí)間不能太長(cháng)，在長(cháng)期放置中，夾在折光儀蓋板和棱鏡之間的淬火液會(huì )緩慢蒸發(fā)掉其中的水份，隨著(zhù)水份的減少，液體薄層的濃度會(huì )逐漸升高。由于這樣的原因，每次讀數時(shí)間不要太長(cháng)，以免增大誤差?！?/div>
