從我國食品藥品監督管理局獲悉，為建立減鹽環(huán)境支持體系，營(yíng)造低鹽膳食環(huán)境，近日，由創(chuàng )維集團湖北工業(yè)大學(xué)維生素俱樂(lè )部組織的“維公益：科學(xué)膳食，健康生活”活動(dòng)在2014年10月31日圓滿(mǎn)結束。此次活動(dòng)測試每個(gè)食堂飯菜的咸度，提倡科學(xué)膳食?；顒?dòng)目的是完善餐飲服務(wù)環(huán)節減鹽政策措施，在餐飲服務(wù)環(huán)節開(kāi)展降低食鹽攝入量工作，引導餐飲服務(wù)單位提供低鹽健康食品，zui大限度減少高血壓危害，提高全民健康水平。

活動(dòng)組織單位“科學(xué)膳食，健康生活”

　　一些人長(cháng)期處于“高鹽”飲食狀態(tài)下，對“咸”的感覺(jué)功能逐漸減退，口味越來(lái)越容易偏咸，節假日期間尤甚。每日攝取鈉鹽過(guò)多，易造成血壓升高。一般每人每日攝入食鹽總量以不超過(guò)6克為宜，對伴有高血壓、高血糖、心臟病、糖尿病者，更需限制到4克以下。選擇醋、檸檬汁、番茄醬等調味品可使食物變得更加有滋有味有色，促進(jìn)人們的食欲，去腥解膩，其作用可謂大矣。有些調味品本身就具有較好的營(yíng)養保健作用。但也有人喜歡食用刺激性較大的調味品（如芥末、辣椒）和濃肉湯等，雖可滿(mǎn)足一時(shí)口味的需要，但時(shí)間長(cháng)了對身體不利，例如可引起胃腸刺激、消化不良、大便干燥、便秘等，有的還有升高血脂和血尿酸的副作用。

從調查顯示，中國國是心腦血管疾病的高發(fā)地區，成人高血壓患病率達25.1%。研究表明，過(guò)高的食鹽(鈉)攝入量是導致人群血壓水平上升和高血壓患病的重要原因之一，而高血壓又是腦卒中和冠心病發(fā)病的獨立危險因素。根據2002年全國居民營(yíng)養調查結果，中國居民人均每日烹調用鹽量為12.6克，為《中國居民膳食指南》推薦量(6克)的2.1倍。實(shí)證經(jīng)驗表明，采取健康促進(jìn)策略，推行綜合性減鹽措施，可以有效減少居民食鹽攝入量并控制高血壓及其相關(guān)疾病發(fā)病水平。

與此同時(shí)，為加大宣傳力度，營(yíng)造減鹽氛圍。建立餐飲服務(wù)環(huán)節減鹽防控高血壓監測與評價(jià)體系，做好餐飲服務(wù)單位和集體食堂食鹽使用量監測工作。創(chuàng )維集團湖北工業(yè)大學(xué)維生素俱樂(lè )部在學(xué)校東西南北中五個(gè)食堂及各大餐館飯菜進(jìn)行了實(shí)地咸度對比，利用咸度檢測儀，電導率鹽度計進(jìn)行飯菜咸度檢測，納入“科學(xué)膳食，健康生活”的考察內容，定期通報，考核將結果與國家建議日攝入鹽含量進(jìn)行對比，并作出結論分析，提供了一系列的重要依據。推行綜合性減鹽措施，逐步建立減鹽政策與環(huán)境體系，實(shí)施科學(xué)減鹽。

餐飲服務(wù)單位實(shí)地鹽度值采集一

活動(dòng)展開(kāi)后并搜集了學(xué)生飲食種類(lèi)，食品偏好的餐飲服務(wù)單位，通過(guò)稀釋一份飯菜，用科學(xué)的方法使用電導率鹽度計計算浮于表面的油的體積，估算學(xué)生一日攝入的油量。  分別對學(xué)校不同食堂飯菜里的油取樣，與正宗油進(jìn)行色香味對比，做燃燒實(shí)驗。

學(xué)校飯堂鹽度值采集點(diǎn)二

針對上述實(shí)驗和活動(dòng)結果通過(guò)咸度檢測儀分析當前大學(xué)生飲食的健康情況進(jìn)行了鹽度測量，大學(xué)食堂和餐飲服務(wù)單位表示，通過(guò)使用鹽度計，采用統一的鹽度標準，控制和保證投料的準確性及產(chǎn)品口味和質(zhì)量的一致性。

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