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掌握醋酸濃度含量測量原理的方法

更新時(shí)間:2014-10-10 點(diǎn)擊次數:2197

醋酸廣泛存在于食品、果汁、造紙、制藥和其他工業(yè)產(chǎn)品中,一個(gè)非常重要的參數,即能測量用于食品添加劑醋酸的含量濃度,更好的調出食品飲料的口味。

 

醋酸應用于食品、制藥行業(yè)

 

ATAGO(愛(ài)拓)醋酸濃度儀是便攜式,快速測定數值的工具,因為采用折光原理的技術(shù),它非常適合于各類(lèi)生化液體產(chǎn)品如醋酸、檸檬酸、谷氨酸、淀粉糖、木糖醇等的過(guò)程濃度測試。因為具有外部光線(xiàn)干擾阻止功能,濃度儀適合于任何場(chǎng)所使用,進(jìn)行濃度的測量和控制。它能直接顯示出:質(zhì)量百分比濃度(Brix)、固形物含量(SD)或折光指數,可專(zhuān)門(mén)們用于測定醋酸的含量的濃度儀。

 

就現階段醋酸發(fā)酵的現狀醋酸發(fā)酵應區分為兩大類(lèi)即食醋工業(yè)發(fā)酵和醋酸工業(yè)發(fā)酵,我國的食醋釀造工藝大體上分為固態(tài)法釀醋工藝、液態(tài)法釀醋工藝和固液結合釀造工藝。絕大多數釀造廠(chǎng)采用固態(tài)釀造工藝生產(chǎn)食醋,這種工藝占地多,轉化率低,設備利用率不高但產(chǎn)品風(fēng)味優(yōu)良。這種釀醋工藝以高梁為主要原料用曲量因曲的種類(lèi)不同而有較大差別,一般在12 62.5 % 范圍內麩皮用量約為原糧的巧150 % 左右輔料以谷糠、高梁殼、稻殼混合使用以谷糠為主,出醋率為每斤主糧出酸度為4.5 % 的食醋4 kg,醋糟中殘淀粉含量為9 %。此工藝中有熏酷工序因而賦予淋出的食醋以特殊的熏香味。

 

 

目前,在面包生產(chǎn)中通常要加入一定量的面團改良劑,其目的是為了進(jìn)一步提高面包質(zhì)量,常用的面包改良劑主要包括氧化劑和還原劑等,關(guān)于醋酸,在我國早已應用在面包中作為一種保鮮劑,抑制馬鈴薯桿菌的繁殖,防止面包發(fā)臭變質(zhì)。濃度儀可以在制造面包生產(chǎn)中起到首要條件作用。

 

儀器的運行保養:

1.    準備好必要工具:紙巾,酒精,棉簽,清水等,進(jìn)行日常儀器維護。

2.    每次測量前需要使用純水歸零,避免測量數值誤差的情況。

 

本文來(lái)自ATAGO(愛(ài)拓)

 

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