“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語(yǔ)中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱(chēng)為世界三大飲料。

咖啡的主要成分

KAFEIYIN：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統、心臟和呼吸系統。適量的KAFEIYIN亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì )促進(jìn)腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過(guò)多會(huì )導致KAFEIYIN中毒。

丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會(huì )分解成焦梧酸，所以沖泡過(guò)久的咖啡味道會(huì )變差。

脂肪：其中zui主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會(huì )因咖啡種類(lèi)不同而異。

揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來(lái)源，它是一種會(huì )散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。

蛋白質(zhì)：卡路里的主要來(lái)源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì )溶出來(lái)，所以攝取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì )轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產(chǎn)生甜味。

纖維：生豆的纖維烘焙后會(huì )炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

礦物質(zhì)：含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。

咖啡與其他物質(zhì)，如奶泡、牛奶、鮮奶油等進(jìn)行調配可以得到不一樣口味的咖啡，我們可以使用ATAGO愛(ài)拓旗下的PAL-COFFEE（BRIX）咖啡濃度計測量其濃度，配制各種不一樣的口感。