日本ATAGO（愛(ài)宕）折光儀在糧油檢測中的應用

更新時(shí)間：2011-11-15 點(diǎn)擊次數：2378

折光指數是反映食用油純度的主要參數之一，比如脂肪酸的折光率隨分子量和不飽和度的增加而增大，因此，一些短鏈飽和脂肪酸酯，折光率就低，而亞麻油等不飽和酸含量多的油，折光率就高。折射率是食用油品質(zhì)控制及質(zhì)量必檢參數。在質(zhì)量檢驗行業(yè)，還可以用折光的方法去快速檢驗假冒產(chǎn)品，如工商系統用折光儀快速檢驗花生油中葵花籽油含量。

糧油產(chǎn)品中折射指數的檢測按照GB/T 5527-2010/ ISO 6320:2000 動(dòng)植物油脂折光指數的測定中規定的方法進(jìn)行。

日本ATAGO（愛(ài)宕）是折光儀的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠(chǎng)家，NAR-3T阿貝折光儀和RX-700a全自動(dòng)折光儀專(zhuān)業(yè)用于實(shí)驗室及檢測機構做精密檢測，PAL-RI手持數顯折射儀、Master-RI手持折射儀可方便的用于現場(chǎng)抽檢和快速檢測。

NAR-3T阿貝折光儀 RX-700a全自動(dòng)折光儀

PAL-RI手持數顯折射儀 Master-RI手持折射儀

另外從健康角度來(lái)看，不飽和脂肪酸被現代人稱(chēng)之為健康脂肪酸，對身體有好處的。

這是因為人體血液中存在著(zhù)兩種脂肪酸，飽和和不飽和脂肪酸。

健康的血液中的兩種脂肪酸比率為五比一*，而我們現代人因為飲食結構的原因血液中的飽和與不飽和脂肪酸平均在十五比一，患上心腦血管疾病的已經(jīng)高達二十比一。心腦血管疾病已經(jīng)成為危害人類(lèi)健康的*大殺手，而且出于上升趨勢。一旦患上了心腦血管疾病，死亡率高，致殘率高，恢復健康的幾率極低。

所以從健康角度出發(fā)應該多食用不飽和脂肪酸含量高的油脂，所以多不飽和脂肪酸含量是評價(jià)食用油營(yíng)養水平的重要依據。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油、蘇紫油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。從折射率的參數考慮，我們多選擇折射指數低的食用油，如花生油等，少選擇折射指數高的食用油，如菜籽油等。

國標中各類(lèi)食用油的折射指數規定如下：

棉籽油折射指數（nD）：1.458-1.466

大豆油折射指數（nD）：1.466-1.470

一般菜籽油折射指數（nD）：1.465-1.469

低芥酸菜籽油折射指數（nD）：1.465-1.467

花生油折射指數（nD）：1.460-1.465

玉米油折射指數（nD）：1.465-1.468

米糠油折射指數（nD）：1.464-1.468

油菜籽油折射指數（nD）：1.460-1.464

葵花籽油折射指數（nD）：1.461-1.468

參考資料：

GB 1535—2003 大豆油

GB 19112-2003 米糠油

GB 10464-2003 葵花籽油

GB 1534-2003 花生油

GB 1537—2003 棉籽油

GB 1536—2004 菜籽油

GB 19111-2003 玉米油

GB 11765-2003 油茶籽油

GBT 5527-2010 動(dòng)植物油脂折光指數的測定

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