糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，工業(yè)上一般用白利度("BX)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固體物質(zhì)的溶解克數。

　　由于光在不同介質(zhì)中的傳播速度不同，光從一種介質(zhì)射像另一種介質(zhì)時(shí),光的傳播方向發(fā)生了改變，這種現象叫做光的折射。人類(lèi)對光的折射進(jìn)行了長(cháng)期的研究，總結出光在發(fā)生折射時(shí)所遵循的基本定律——光的折射定律。在現實(shí)生活中折射現象是很普遍的，例如，插入水杯中的鉛筆，看上去好象在水中被折斷。根據折射定律我們就可以很好理解了：水下部分的鉛筆射出的光線(xiàn)從水中斜射向空氣中發(fā)生了光的折射現象，折射光線(xiàn)遠離法線(xiàn)，逆著(zhù)折射光線(xiàn)看去，鉛筆插入水中的部分好像向上彎折了，這種現象就屬于光的折射現象。在一定條件，由于每一種介質(zhì)的濃度都與光的折射率相關(guān)。在實(shí)際應用中，我們可以利用測量光發(fā)生折射時(shí)的臨界角來(lái)確定介質(zhì)的濃度。

　　高精度在線(xiàn)折光儀在食品、飲料、制糖等行業(yè)的已經(jīng)有了比較廣泛的應用。用于測量含糖溶液濃度，保證產(chǎn)品品質(zhì)。對整個(gè)工藝過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測與控制，全面提高生產(chǎn)過(guò)程的工藝重演性和質(zhì)量的穩定性，*改變了長(cháng)期以來(lái)靠人工測量、人工記錄、手工控制的粗放式生產(chǎn)管理方式，保證了工藝過(guò)程嚴格按照工藝方案執行，提高控制精確，提高產(chǎn)品品質(zhì)，大幅度降低次品回修率。進(jìn)而保證產(chǎn)品質(zhì)量達到要求，同時(shí)準確的控制可以防止水、原料、能源的過(guò)度使用，達到節能減排環(huán)保的目標。