碳酸是二氧化碳氣體溶于水而生成的酸。它的酸性很弱，溫度稍高一些，便會(huì )分解出二氧化碳氣體。碳酸和我們的日常生活有著(zhù)密切的關(guān)系?，F在我們喝的汽水就是一種碳酸飲料。

碳酸飲料主要分為以下四類(lèi)：

果汁型碳酸飲料
含有一定量果汁的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汽水、或混合果汁汽水等。

果味型碳酸飲料
以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如橘子味汽水、檸檬味汽水等。

可樂(lè )型碳酸飲料
以可樂(lè )香精或類(lèi)似可樂(lè )種類(lèi)果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

其他
除上述三類(lèi)以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。

根據我國碳酸飲料（汽水）國標法《GB/T 10792-2008》中規定，合格的碳酸飲料（汽水）需從以下四個(gè)方面檢驗（感官要求/理化指標/食品添加劑和食品營(yíng)養強化劑/衛生要求）。其中，理化指標需檢測以下兩個(gè)項目：

二氧化碳含量的常規檢測法是減壓器法，將碳酸飲料樣品瓶（罐）用檢壓器上的針頭刺穿瓶蓋（或罐蓋），旋開(kāi)放氣閥排氣，待壓力表指針回零后，立即關(guān)閉放氣閥，將樣品瓶（或罐）往復劇烈搖振約40秒，待壓力穩定后，記下兆帕數（取小數后兩位）。旋開(kāi)放氣閥，隨即打開(kāi)瓶蓋（或罐蓋），用溫度計測量容器內液體的溫度。根據測得的壓力和溫度，查碳酸氣吸收系數表，即得二氧化碳氣容量的容積倍數。
 

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